1. 鲜活泥鳅稍作清洗。先准备一个塑料袋,将泥鳅放进去,然后打晕后处理。
2. 将泥鳅放进塑料袋中有力摔打,泥鳅短时间不能动弹,一手拿住泥鳅,一手持尖刀,从泥鳅颈部剪一道横口。
3. 泥鳅宰杀后,顺着横口的中间,沿着泥鳅的腹部一直剪下去。
4. 从中间拉出泥鳅肠子,将胆、肺等内脏取出。
5. 将泥鳅一个个宰杀完毕后,在清水中清洗,泥鳅即处理完成。
泥鳅营养价值:
泥鳅肉质细韧,营养价值高。东南亚人民很喜食。泥鳅肉质鲜美,富含蛋白质,还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%,脂肪2.7-2.8%,灰分1.6-2.2%,每100克肉中含维生素A70IU,维生素B130微克,维生素B2440微克,钙51毫克,磷154毫克,铁3毫克,所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品。
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