泥鳅怎么处理

1. 鲜活泥鳅稍作清洗。先准备一个塑料袋，将泥鳅放进去，然后打晕后处理。

2. 将泥鳅放进塑料袋中有力摔打，泥鳅短时间不能动弹，一手拿住泥鳅，一手持尖刀，从泥鳅颈部剪一道横口。

3. 泥鳅宰杀后，顺着横口的中间，沿着泥鳅的腹部一直剪下去。

4. 从中间拉出泥鳅肠子，将胆、肺等内脏取出。

5. 将泥鳅一个个宰杀完毕后，在清水中清洗，泥鳅即处理完成。

泥鳅营养价值：

泥鳅肉质细韧，营养价值高。东南亚人民很喜食。泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品。