泡豆子用凉水还是温水

泡豆子不要用太热的水，也不要用凉水。建议使用30度到40度之间的温水，不但可以加速豆子浸泡的速度，提升浸泡的效果，还可避免用过热的水破坏豆子中丰富的营养成分，甚至有利于豆子中纤维素的转化，增加豆子中的含水度，减少烹饪时间，有利于被人体所吸收。

豆子

豆子是豆科八月瓜属植物。双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，如“紫檀”“槐树”“黄豆”“绿豆”“红豆”“豌豆”“落花生”等，日常统称豆类植物，亦指这些植物的种子：豆科、豆子、豆荚（豆角儿）、豆浆、豆绿、煮豆燃萁、目光如豆。

豆子植物的一种果实。豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。大豆根据颜色不同分为：黄豆、黑豆、青豆等。菜豆又可分为：扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等。