干笋丝迅速泡发有窍门

1. 温水泡发干笋丝：先把干笋丝放入温水里浸泡1天，然后用大火煮2小时，再放入温水里泡2天即成。注意在泡发干笋丝期间，每天要换2次水，避免笋发酸。

2. 盐水泡发干笋丝：锅里加水，放入干笋丝、盐，大火煮开，转小火煮至笋丝变软即可关火。

3. 高压锅泡发干笋丝：先用清水把干笋丝洗净，再浸泡2小时，把泡过的干笋丝放入高压锅内，加入淹没干笋丝的水，盖好盖，小火煮1小时即可。

泡发后的笋丝可以素炒，里面加上一些辣椒，葱花即可，还可以用肉炒笋丝，可以用五花肉切片或切条，还可用腊肉代替五花肉，肉里面的油脂能够增加笋丝的香鲜味。除炒笋丝之外，还可以用笋丝炖汤，笋丝汤可以和多种食材相搭配，例如牛肉、鸭肉、鸡肉以及排骨等，还可以加入一些其它食材，例如蘑菇、玉米等，其中老鸭笋丝汤是非常有名的菜肴。