1. 可以先用冰糖炒糖色,也可以用酱油来上色。
2. 鸡爪5斤,料酒1瓶,生姜、辣椒适量,葱6支,酱油半瓶,冰糖适量。
3. 将鸡爪、料酒、酱油、冰糖等材料,加水适量,放入不锈钢锅浸泡6小时以上。
4. 浸泡完成的材料,放入瓦斯炉中以大火蒸煮。
5. 待煮沸後,再以中火蒸煮15~20分钟,将炉火关闭,再焖25~30分钟。
6. 将葱、辣椒另炒完成後,再加入卤好的鸡爪即可。
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