1. 将鹅切成小块,用清水浸泡。
2. 锅中倒入花生油再加入荤油,两种油混合后,加入八角、姜、白糖,熬出颜色。
3. 倒入大鹅,翻炒至变色,加入干辣椒,倒入鲜酱油,再加入黄酒。加水漫过大鹅,加入白芷、葱段,盖上锅盖,炖两个小时。挑出葱段,加少许盐调味,搅拌均匀即可。
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