做炸酱面的炸酱的做法

1. 彻底清洗买来的五花肉。

2. 把肥肉和瘦肉切开。

3. 先把肥肉切成片。

4. 把肉片切成黄豆大小的小丁。

5. 瘦肉切成条。

6. 把瘦肉也切成小丁。

7. 生姜切成姜末。

8. 锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。

9. 水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。

10. 加入料酒。

11. 加入姜末，煸出香味。

12. 加入少量的酱油。

13. 锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。

14. 加入刚才做好的肉丁。

15. 加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右最后加入葱花搅拌。

16. 炸酱就这样做好了。