黄鳝鱼怎么清理

1. 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2. 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3. 顺肚子中缝一直剪到肚膛底。

4. 挖去肚肠，冲洗干净。

5. 杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

6. 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

7. 闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

8. 加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净即可。