以鲈鱼为例。
1. 鲈鱼去麟内脏,清洗干净,在两边背部划两刀,深度约二分之一。
2. 浇上啤酒,在抹上盐腌制20分钟。
3. 葱姜洗净切丝备用。
4. 把腌制好的鱼肚内放入切好的姜丝,在准备些葱段放在鱼背上,放在蒸盘中。
5. 做锅加水,上锅蒸,水开后蒸制8到10分钟出锅。
6. 将盘子里的汁和葱段去除,放上葱丝,淋上蒸鱼豉油,再做锅烧适量热油,浇在鲈鱼上即可。
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