1. 首先,不要因为猪肉价格上涨而偷工减料。那一定是个死胡同。我们应该直接简单地告诉来店里消费的顾客。因为猪肉价格上涨无利可图。为了保证质量,我们应该稍微提价。这也能赢得消费者的理解。
2. 猪肉与其他产品的结合,可以稍微减少猪肉的数量,增加其他菜肴的数量,让顾客觉得自己没有受到不好的对待,这将保证餐厅的声誉,也可能增加包装的销售量,但二者的价值不能太大分开,或者效果正好相反。增加菜品的选择(各种肉类、生鲜),创新菜品可以提高顾客的选择欲望。
3. 取消供应链中间方,由供应商或集团配送中心直接配送到餐厅饭店,也可以降低成本。
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