食材用料:韭菜300克,姜1小块,面粉1碗,猪肉300克,醋适量,料酒适量,味精适量,酱油(生抽)适量,辣椒粉适量,香油适量,食用油适量,盐适量。
步骤:
1. 韭菜洗净控干水
2. 面粉加凉水搅成块状
3. 柔光盖好醒一会
4. 猪肉剁碎
5. 韭菜切碎
6. 姜切碎
7. 肉馅放姜沫,料酒,酱油,香油,食用油拌匀
8. 放入韭菜,味精,盐搅匀
9. 面团柔长条切小块散干面粉
10. 用手掌压扁,左手拿面饼右手拿面杖压在面饼上慢慢开成圆形
12.馅放面皮中间,面皮对折,两只手的母指压住面皮边缘用力往中间挤压即可包成一个饺子
16.碗面放勺辣椒粉用七成热油泼在里面倒酱油,醋搅匀
17.水烧开放入包好的饺子煮沸,在加凉水煮沸反复5次
18.煮熟后捞出即可蘸汁食用。
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