1. 将莲藕擦碎(老式的方法是用搓衣板)。
2. 藕中加盐和姜调味。
3. 肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。注:这里用盐和酱油不要太多,要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。
4. 还可以泡点炒米加入,增加粘性,也可不加,如不够粘可以稍加点淀粉。
5. 将肉和藕全部拌均在一起。
6. 做成一个个的圆子,我做了16个,吉祥数字。
7. 锅中倒油,温热下圆子,保持中火,将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。
8. 将雪里蕻切碎,还有葱和姜也切碎。
9. 另起一油锅,用葱姜炸锅,倒入雪里蕻翻炒加糖调味。
10. 将前面炸好的圆子全部放入锅中,加水。
11. 大火烧开,转小火炖到略有汁水。
12. 最后盛到砂锅中,吃时便于加热。
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