1. 先把鸽子杀掉(用水闷死)准备炖汤用。
2. 炖鸽汤用辅料,红枣几个,枸杞子适量,生姜片适量。
3. 鸽肉闷血后切块待烧。
4. 鸽肉块过开水(飞水)后捞起。
5. 用适量素油将备好的生姜片用小火烧出姜味,这样可以除腥味。
6. 加入开水,把姜片汤烧开。
7. 倒入过开水后的鸽肉块翻炒。
8. 淋上适量的料酒再去腥;接着放入备好的红枣和枸杞子,加入冷水(自来水)大火烧开。
9. 这时就可以将铁锅内的鸽肉块带汤倒入备好瓷锅内,慢炖一个小时后加适量的盐再炖半小时左右就好了。
10. 鸽子汤就做好了,特别适合产妇坐月子及手术后的病人服用
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