1. 准备干竹笋300克,猪前腿肉300克,青辣椒1个,生姜1块。
2. 把干竹笋用清水泡30分钟,洗净。把猪前腿肉切成薄块,青椒切宽丝,生姜切片。
3. 锅加热,放入油,油5成热时放入生姜片。加入猪肉,中火煎炒。
4. 在猪肉煎出油,两面金黄时加入竹笋,加1勺盐翻炒。
5. 加两碗水,盖住菜为宜,盖上盖子,大火烧开,中火把水收开。
6. 把水快收开时,加入青椒丝,加入酱油翻炒至青椒9成熟即可。
7. 出锅,添盘上桌,品尝一下,竹笋很有嚼劲,肉酥香嫩,吃到停不了筷。
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