酿水果酒用水果酒曲。
因为水果酒曲里面的糖化酶会吧水果里面的糖分充分利用。
最大程度提高酒的口感,产量。
酒粬,一般写作酒曲。
在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。
曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒和豆酱等。
用麦类代替米者称麦曲。
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