1. 鸡蛋两个,在空碗中磕开,与少许盐混合,打散成鸡蛋液。鸡蛋液搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫。
2. 锅中倒入2大勺亚麻籽油,烧热。
3. 下入鸡蛋液。
4. 用铲子快速将鸡蛋液滑散。
5. 下隔夜米饭炒匀,放入适量盐进行调味。蛋炒饭用的饭一定要不干不湿,软硬适中。最好用隔夜的米饭,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。结成块的米饭一定要先打散,不要下锅后再弄。
6. 香葱切成末,撒入炒饭中。
7. 翻炒均匀关火,即可。
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