用〔豆欣酥〕浸泡透彻,然后油炸,豆瓣就会蓬松饱满,口感酥脆,入口化渣。
拓展资料:营养价值
1. 豆瓣酱可补充各种营养成分,改善胃肠道菌群。
2. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,有增强记忆力的健脑作用。
3. 蚕豆中的钙,有利于骨骼的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。
4. 蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病,如果你是正在应付考试或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。
5. 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
6. 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
7. 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用
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