1. 将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀。
2. 松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。
3. 锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。
4. 再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开。
5. 改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可。
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