红酒中的花青素和酚类物质这两样元素被氧化了。
这两样元素对氧化作用十分敏感。
一旦红酒中出现了氧化现象,红酒中的色素沉淀便会减少,香气和风味也会渐渐褪去。
想一想切好的苹果被氧气氧化了的样子吧,果肉会变成棕色,香气和风味也会最终消失。
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