酸汤肥羊金针菇的做法

1. 准备材料，速冻肥羊片提前取出解冻。

2. 金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

3. 将金针菇铺在碗里备用。

4. 锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。

5. 再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6. 加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

7. 过滤掉汤里的料渣不用。

8. 将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥羊片，煮至肥羊片由红转为白色即可。

9. 将煮好的肥羊片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。