玉米粉是用玉米研碎成粉状简称-玉米粉,里面是不掺面粉的,玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。
市面一般的现成布丁预拌材料(puddingmixes)都含有玉米粉。
利用双层蒸锅(doubleboiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。
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