尖椒兔的正宗做法四川

1. 兔肉洗净切丁，切小一点

2. 切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3. 美人椒和长尖椒切成小段

4. 青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

5. 大蒜，老姜切成片，大葱切成段

6. 热锅下宽油

7. 8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8. 多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香

9. 锅中留底油，入葱姜蒜煸香

10. 入青花椒稍炸至出香味

11. 在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

12. 在下入美人椒和长尖椒

13. 下兔肉，翻炒几分钟

14. 调入适量盐和鸡精，起锅装盘。