1. 面粉、糖、黄油放入盆中,用手搓成小面屑,分次加入蛋清,揉成面团备用。不要使劲,拌匀即可。
2. 糖、蛋黄、牛奶倒入碗中,使劲搅匀,用筛过滤一次,做成挞水。
3. 取一块面团填入蛋挞模,用两个拇指压成型。
4. 舀入挞水,8分满即可。
5. 烤箱倒数第二层,只开下管,220度预热,18分钟左右。
6. 挞水凝固,挞皮微黄就好了。
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