1. 主料:土老母鸭半只,辅料:生姜一块、葱一根、盐适量、水大量。
2. 老鸭收拾干净,可以将鸭尾梢全部剪掉不要。
3. 再斩大块。
4. 再放入清水浸泡一小时左右,期间换水两三次
5. 锅内放入五六片生姜片,大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味,所以一定要焯水。
6. 等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火。
7. 焯好水的鸭子捞出,再用温水洗净沾在鸭块上的血沫,再将鸭块放入高压锅内,倒入三倍的温水,加入五六片生姜片,葱段,大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮,味道会更鲜美。
8. 焖煮完成后,放入适量盐搅拌均匀,再次焖煮十分钟左右即可。
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