角瓜不能生吃,角瓜也叫西葫芦,需要煮熟了才能吃,生吃容易导致食物中毒。
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。
不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C2.5-9毫克,钙22-29毫克。
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