一般都是初榨油头道油,也就是未精炼的菜籽油。
初榨油选物理压榨工艺的,优于浸出工艺的。
压榨油由于榨油的时候,油菜籽是经过翻炒、压胚的研磨,充分激发了油菜籽固有的香味物质,这种方法榨出的油,颜色呈黑褐色,香味浓,最适合煎炸、爆炒,但炒菜时有油烟。
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