炒菜一定要放老抽吗？

炒菜不一定要放老抽。

老抽在菜肴中的主要作用是让菜色更有食欲，而对于做菜来说老抽并不是必需的调味料制品。

一般在做肉菜时使用，放些老抽可以增色提鲜、增加食物的诱惑力，让人更有食欲。