1. 火大,炒的时间久大蒜就容易焦。
2. 正确做法:
油烧热后(很重要,油不烧热是煸不出香味的)锅离火。
再放入葱姜蒜煸炒。
煸炒出香味后再放入菜上火炒就既有香味又不会糊锅了。
3. 吃大蒜的两个好处:
杀菌和抗癌,都是大蒜素的作用;大蒜本身不含有大蒜素,但是大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效的物质,当把大蒜碾碎或者切片后,这两种物质与空气接触,形成大蒜素。
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