1. 将猪里脊洗净切成丝,加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2. 蒜苗洗净切段,干辣椒切段,姜切丝,蒜切末。
3. 取一小碗,加入适量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。
4. 炒锅入油,烧热后下入肉丝翻炒,至肉变色后盛出备用。
5. 炒锅再放入适量油,小火入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入豆瓣酱、姜丝、蒜末炒至出红油,下入肉丝回锅。
7. 倒入调好的味汁,中火翻炒均匀。
8. 下入蒜苗,炒至汁干蒜苗熟即可出锅食用。
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