1. 火腿切小丁,用午餐肉也行。豆干,五香的最佳,切小丁备用。
2. 青红椒切圈,备用。青红椒都选择辣味重,细长那种最佳。
3. 蒜切末、葱切末、姜切末,备用。
4. 锅中热油,油热后先下火腿翻炒,表皮发硬发酥的时候,推向锅的一边。
5. 在有油的一边,放入葱、姜、蒜、花椒粒炒香,放入豆干翻炒。
6. 加少许生抽,一勺辣椒油继续翻炒。
7. 淋入一点点清水,焖煮。水不要多,目的是不糊锅。
8. 待汤汁收的差不多,关火,加味精调味即可。
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