1. 第1步、三黄鸡里外清洗干净。
2. 第2步、斩成大块。
3. 第3步、锅中倒入少许油，将葱花、姜片、八角入锅中，煸炒出香味。
4. 第4步、将鸡块入锅中，先让鸡皮一面朝锅底，将鸡皮里的油脂煸出来。
5. 第5步、翻个身，倒少许料酒。
6. 第6步、大蒜入锅中，倒入适量的酱油翻炒均匀。
7. 第7步、加入适量的热水。
8. 第8步、将提前泡软的香菇入锅中，盖盖，一档小火力同煮。
9. 第9步、油豆腐撕小口，备用。
10. 第10步、待鸡肉和香菇煮得关不多时，将油豆腐入锅中，撒少许盐混合均匀，全部入汤中，盖盖子，再焖10分钟。
11. 第11步、出锅时撒入香菜段即可。
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