米粉怎么泡软又有弹性

米粉泡软又有弹性的方法是，干米粉需冷水下锅，在煮的过程中要用筷子时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟，捞出后马上用冷水浸泡一分钟左右即可。米粉是中国南方地区的一种特色小吃，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。

米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤、干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。