1. 牛蛙一定要清洗干净,从超市买的一般都是冻的,注意解冻的时候不要太久了。
2. 干辣椒、青椒都要切好备用。姜是一定要有的,去腥味。
3. 配菜芹菜、青椒都要清洗切好,芹菜尽量选用比较嫩的。
4. 一开始油烧热,放入姜、麻椒、干辣椒等,大火快炒牛蛙,变色后,捞出来。再重新炒芹菜青椒。先不要放盐。
5. 最后把牛蛙加入芹菜中,大火炒,加入酱油,盐,收锅。
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