1. 食材准备;取一小碗放半碗冷水,放入吉利丁泡软备用。
2. 椰汁层:将200毫升椰浆、200毫升牛奶和40克砂糖倒入小锅,方太电磁灶火力调节至1段小火,混合加热至温热,搅拌至融化(不超过50℃为宜)。
3. 放入泡软后拭干水分的吉利丁片20克,搅拌至溶解,成为椰汁慕斯层备用;芒果层:将芒果肉200克用料理机打成泥状,备用。
4. 将200毫升淡奶油、200克芒果肉和40克细砂糖放入小锅中,方太电磁灶火力调节至1段小火加热,用手动打蛋器搅拌溶解(温度不宜过50℃)。
5. 将泡软后拭干水分的吉利丁片20克,放入淡奶油中搅拌至溶解,成为芒果慕斯层,备用。
6. 取口径8-10厘米的玻璃杯,在杯底倒入薄薄的椰汁层,放入冷藏5分钟,等表面稍结实取出。
7. 再倒上薄薄一层芒果层,再次入冷藏;以此类推,交替着倒两种慕斯层,直至倒上最后一层后,放入冷藏30分钟,无需脱模。
8. 最后一层为椰汁层,白色封顶;切几块芒果肉装饰表面;美味的芒果椰汁冻就做好了。
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