1. 用郫县豆瓣酱。
2. 豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许
3. 做法:豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出。
4. 豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末。
5. 油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉。
6. 加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀。
7. 水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面。
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