番薯出芽还能吃吗？

番薯出芽还能吃。

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分。

红薯当中具有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够转变成维生素A。

维生素A有着“护眼小卫士”的美称。

当红薯中的胡萝卜素被人体所吸收，就可以转化为维生素A，对视力的维持起到很大的作用。