1. 准备一个容器。罐头瓶都可以用,瓶子里面是干燥的。
2. 把洗干净的蛋放到有酒的小碗里滚一下,然后再放到有盐的小碗里面,又让它浑身沾满盐,然后放到瓶子里面。
3. 把瓶子放满后,随意的撒些花椒、大料,放一两个就可以了,封好。放一边看着吧,看一个月就可以吃了。
4. 干腌的好处是:用水腌蛋,时间长了容易变成臭蛋,干腌就防止臭蛋的产生,而且出油很快,并且不会像水腌那样,蛋清很咸,蛋黄没味道。这种腌蛋法,蛋清不会很咸,蛋黄非常香,也有咸味,可以试试!
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