隔年豆煮不烂怎么办呢？

1. 泡水：可将其泡水6-10个小时，再用文火慢煮，煮的过程中要不断加水，让水能盖过豆子1厘米，煮到软为止。

2. 冷热交替：豆子洗干净后，放到热水煮10分钟，然后把豆子放到冰箱里冷藏，经过冷热交替，豆子便很容易就能煮烂。

3. 反复熬煮：煮豆子水开后，往里倒入凉水，等到水再次沸腾后，又加冷水，进行3-5次即可。温度多次剧烈变化，豆子便能煮烂。

豆：

豆是豆科大豆属植物，种子或荚果。豆类的正品有大豆、菜豆、绿豆、黄豆、蚕豆、红花菜豆、印度菜豆等。豆类及豆制品含蛋白质很高，一般在20~40%之间，以大豆含量最高。1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。因此，黄豆被人们称之为植物肉。豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高，而且质量也好。豆类蛋白质的氮氨酸组成与动物蛋白质相似。