菱角含有较多的淀粉成分,口感比较脆嫩,有淡淡的甜味,与煮栗子的口感类似。菱角又名腰菱、水栗、菱实,是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。菱角皮脆肉美,可蒸煮后剥壳食用,也可熬粥食用。
菱角
菱角,又叫菱。二角为菱,形似牛角。三角、四角为芰。生长在湖泊中。菱落在泥中,最易生长。有野菱、家菱之分,均在三月生蔓延长。叶浮在水上扁而有尖,很是光滑,叶下有茎。五六月开小白花,在夜里开放,白天而合上,随月亮的圆缺而转移。它的果实有好几种:没有角、两角、三角、四角。角中带刺,尖细而脆,长在角尖。 一种水生植物。一年生浮水或半挺水草本。根二型:着泥根铁丝状,着生于水底泥中,同化根,羽状细裂,裂片丝状,淡绿色或暗红褐色。茎圆柱形、细长或粗短。
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