下雨天腊肠怎么晾晒

下雨天腊肠可放到阴凉通风，不会让雨淋到的地方晾晒，也可暂时将腊肠密封好，放冰箱冷藏保存，等到天气合适之后拿出来重新晾晒。灌扎好腊肠挂在通风处，风干时间通常在半月左右，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉会定油变味，瘦肉颜色加深。

腊肠：

腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品，为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。始见载于北魏《齐民要术》的灌肠法，其法流传。腊肠可分为三大类，生抽肠、老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。