锡纸用哑光面接触食物。仔细观察锡纸的正反两面是不一样的,有一面比较亮,还有一面则发乌。发乌的这一面则为哑光面,接触食物的便是这面,比较亮的是感光面。感光面与热源接触可以吸收热量加热食物,如果用这面接触食物,食物会粘在锡纸上。
锡纸主要功能:
1. 烧烤:有些食物(例如:地瓜、金菇菜等)必须用铝箔纸包著来烧,避免烧焦。用铝箔纸包著来烧海鲜、金菇菜等,可保留鲜味。
2. 电发:有些发型师会用铝箔纸包著头发,来加热头发,有较好的传热效果。用铝箔纸电发不当会引至灼伤、发质差等问题。
3. 吸油:把铝箔纸搓成一团后打开,可以吸取汤里的油。原理是弄皱铝箔纸的过程中,会把铝箔纸的表面张力放大。
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