白色的蘑菇叫双孢蘑菇。双孢蘑菇是蘑菇科蘑菇属真菌,又名白蘑菇、蘑菇、口蘑、洋蘑菇等。双孢蘑菇子实体中等大,菌盖宽5-12厘米,初半球形,后平展,略干渐变黄色,边缘初期内卷。菌肉白色,具蘑菇特有的气味。菌柄长4.5-9厘米,粗1.5-3.5厘米,近圆柱形,内部松软或中实。
双孢蘑菇价值:
双孢蘑菇可食用,味道鲜美,是一种栽培规模大、栽培范围广的食用菌。其蛋白质含量高达42%(干重),氨基酸的种类丰富,核苷酸和维生素也很丰富。双孢蘑菇子实体蛋白质含量高,粗蛋白含量接近40%,但脂肪含量只有1.5%。从蛋白质氨基酸组成来看,含有17种氨基酸,氨基酸含量为19.55%;其中含8种人体必需氨基酸,必需氨基酸含量占氨基酸总量的42.30%。
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