一是口感不好;二是不干净。秋葵焯水主要是将秋葵中的草酸用沸水煮出,如果煮秋葵的水直接喝掉,等于把草酸喝掉。秋葵在焯水之前并没有经过很彻底的清洗,将秋葵焯水的过程也是在清洗秋葵,因此一般不会喝煮过秋葵的水。
焯秋葵用开水还是冷水:
开水。一般在焯排骨或者鸡肉等肉类食物或者质地比较坚硬的食物时,就会采用冷水缓焯的办法进行焯水,这样可以将肉类食物中的血水缓慢的析出,从而让肉类的口感更为细嫩、可口,而秋葵是植物果实,质地本身较为细嫩,如果是用冷水焯的话,秋葵容易煮烂,因此,焯秋葵的时候一般都是用开水焯水的。
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