加应子是由李子制取的,是一种闽式蜜饯,起源于福建的厦漳泉一带。
特点是味甜多香,富有回味。
加工工艺流程:原料--盐渍--晒干--回软--复晒、配制甘草糖液、果坯处理--糖渍--干燥--包装。
操作技术要点:1.选择原料:选择果大、肉厚、七八成熟的李于果做原料。
2.盐渍与晒干:将李果清洗干净,沥去表水,称重后取。
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