1. 鸭子清洗干净,沥净水分备用。
2. 鸭子一分两半,再剁成小块备用。
3. 准备好配料:八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片。
4. 锅中不放油,鸭本身油脂含量大,鸭肉直接倒入锅里,中火煸炒。
5. 炒至鸭肉发白,鸭皮出油,再倒入3中准备好的配料煸炒,炒至出香味。
6. 调入适量的料酒和老抽,大火翻炒均匀。
7. 锅中加入适量的水,水要足以漫过鸭肉,大火烧开。
8. 再转入砂锅中小火炖,炖1小时后加入适量的盐和枸杞,再炖30分钟即可直接上桌开吃。
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