小苏打的学术名称是碳酸氢钠,为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。
无臭、味咸,可溶于水,微溶于乙醇。
其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在440℃时完全分解生成二氧化碳。
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