其实这些都涉及到了老汤的制作配方和保存技巧的相关专业知识技能,所谓老汤,是指使用多年的煮禽、肉的汤汁,其时间越长,内含的营养成分、芳香物质越丰富,煮制出的肉食风味愈美。
“要想烧鸡香,八料加老汤”这是有300年历史的河南道口烧鸡的祖传“十字诀”。
可见“老汤”在烹调中的作用。
在电冰箱已普及的今天,每个家庭都可以制作这种老汤。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]