意大利面种类有小水管通心面、天使的发丝(粗)、天使的发丝(细)、斜管面、面片、尖头梭面、螺旋面、长形意大利面、小贝壳面、意大利水管面、粗管面和传统宽面等。意大利面也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。
意大利面根据种类形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数千种。
最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,到文艺复兴时期后,意大利面的种类和酱汁才随着艺术逐渐丰富起来。
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