紫薯粥变绿主要是与碱性水发生了化学反应。
所以在煮粥的过程中,滴几滴醋就可以预防发绿的现象。
最好是在20~30分钟后,紫薯粥熬制粘稠浓厚,但是颜色发青发蓝。
此时可加入几滴食醋,会发现粥立马变成紫色啦。
因此在煮紫薯粥的时候放几滴醋进去让粥颜色恢复如初。
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