新鲜程度不同。鸽子蛋煮熟后会有三种颜色的区分,是白色、透明以及青绿色的半透明,这三者的区别是时间上的不一样,刚出生的鸽子蛋在3-5天时,煮出呈现出透明的状态,而5-10天内鸽子蛋会慢慢的变成半透明的青绿色,时间越久就会呈现出像鸡蛋一样的奶白色。所以透明和不透明只是一个鸽子蛋的新鲜程度上的表现而已。
鸽蛋含有大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
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