可以喝。一般煮紫薯的水呈绿色,颜色有点浓。因为紫薯中含有花青素,而花青素遇到碱性物质就会变成蓝绿色,遇到酸性物质则会变成红色。平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性,所以煮紫薯的水颜色呈蓝绿色。
紫薯怎么煮不开裂:
1. 先晒一下,让它有点缩水,这样不仅吃起来好吃,而且还不裂。
2. 紫薯用刷子刷净,去掉两头,放锅里煮,煮到用筷子轻松扎透就熟了。
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